プリンの泡切り

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いつも焼いている低糖質のプリン。

いわゆる湯煎焼きというものですが、

ホイッパーで混ぜたり、網で濾したりすると、当然泡が出て

これをそのまま湯煎焼きすると表面がざらついたりします。

その泡の解消法は、そのお店で様々ですが、当店のやり方は、

2つあります。

1つは、パーナーで表面を焦がさないように炙るのと

もう1つは、アルコール液を霧吹きすると、あっと言う間に

泡はなくなります。作る時は、試してみてください。

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